  Terminem 'espresso' często określa się rodzaj podawanej kawy, jednak pierwotnie słowo to odnosiło się do sposobu przygotowywania naparu. 'Espresso' oznacza bardzo szybki wymuszony przepływ wody przez zmieloną kawę - albo w zaparzaczu ciśnieniowym albo w ekspresie ciśnieniowym.
Parzenie kawy przy pomocy zaparzacza ciśnieniowego
Ten rodzaj zaparzacza znany jest także pod nazwą 'Moka express' a także 'Neopolitan'. Zasada działania jest prosta: gdy woda w dolnym zbiorniczku zaczyna wrzeć, wytwarza parę wodną, której ciśnienie przepycha wodę przez filtr ze zmieloną kawą; gorący napar przepływa do górnego zbiorniczka i jest gotowy do podania.
- Do dolnego zbiorniczka nalać zimnej wody.
- W zbiorniczku umieścić trójkątny filtr.
- Do filtra nasypać świeżej kawy Douwe Egberts Palonej & Mielonej, i lekko ubić.
- Górny zbiorniczek umieścić na dolnym i mocno skręcić.
- Zaparzacz postawić na kuchence.
- Po napełnieniu się kawą górnego zbiorniczka zaparzacz należy zdjąć z kuchenki.
Parzenie kawy przy pomocy elektrycznego ekspresu ciśnieniowego
W elektrycznych ekspresach ciśnieniowych strumień gorącej wody kierowany jest pod ciśnieniem poprzez warstwę zmielonej kawy wprost do naczynia. W tego typu ekspresach ciśnienie wytwarza pompka przy udziale ubitej warstwy kawy oraz sitka. Do wytworzenia odpowiedniego ciśnienia kawa musi być nie tylko bardzo drobno zmielona, ale także rozkład drobin powinien być jednolity. Do sporządzenia espresso używa się zwykle kawy mocno palonej. Filiżanka espresso jest gotowa w ciągu ok. 25 sekund.
|
|
|